臺北市立弘道國中環境教育----植物解說
中名：萵苣
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科名：菊科
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學名：Lactuca sativa L.
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其他中名：劍菜、鵝仔菜、媚仔菜、萵仔菜、葉萵苣、春菜、俗稱"大陸妹"
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認識小技巧：
各位同學們不知道您們在吃生菜沙拉或是漢堡時，有沒有
注意到有一種葉狀的蔬菜夾在中間呢？她可是鼎鼎大名的 「大陸妹」喔！其實他是一種萵苣類的蔬菜喔。
在中國有一種萵苣俗稱「春菜」(福山萵苣)，在臺灣則俗
稱「大陸萵苣」，因為和臺灣俗稱「萵(A)仔菜」相近似， 所以臺灣農民稱之為「大陸萵(A)仔菜」，或省略為「大陸 萵(A)」，因為e跟英文字母的A諧音，加上萵字不好寫，有 人就寫成了「A仔菜」，簡稱A菜；而有些地方台語發音則 為妹仔菜，因此普遍被誤稱或暱稱為「大陸妹」。其實福 山萵苣是一種萵苣屬蔬菜，屬於萵菜類中的嫩葉萵苣。
一般的萵苣通常可分為葉狀萵苣及嫩莖萵苣，而葉狀萵苣
又包含有不結球萵苣及結球萵苣兩大類。顏色有綠色和紫 色等不同顏色的變化。 |
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植物常見特徵解說：
萵苣屬於菊科草本植物，莖直立，有白色乳汁。
葉長集生在莖基部叢生，至開花期才抽長。長圓狀倒卵形
或橢圓形，先端圓形，具柄，全緣或具淺刺狀鋸齒緣，平 展或捲曲呈皺波狀，兩面無毛，有白色乳汁。
萵苣花序為頭狀花序，多數，在莖頂排成繖房圓錐狀；總
苞片常會多層，先端鈍，肉質；舌狀花黃色。
果實為瘦果，冠毛(菊科植物果實先端常有毛狀附屬物稱之
冠毛)白色，與瘦果近等長。花、果期 7~8 月。 |
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其他：
萵苣通常都是採食他的嫩葉，不會等他開花結果，那時葉
片會變老化，纖維質較厚不好吃，所以我們通常都不會注 意到他的開花、結果，其實他是會開花、結果的喔。
一般傳統萵菜常拿來當海鮮的墊底裝飾，口感不佳，比較
少直接拿來食用。而福山萵苣(大陸妹)是改良過的萵菜，有 翠綠的大葉片和甜脆的口感，所以廣受喜愛。加上烹煮時 不容易變色且價錢便宜，是臺灣火鍋店或是小吃店中的常 見菜色之一。 |
主辦單位：弘道國中 總務處
撰文者：弘道國中 陳煥森
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